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Our new website is in production. Our full website is being rebuilt and will launch soon. 新しいウェブサイトは現在制作中です。近日公開予定です。 我们的全新网站正在建设中,即将上线。
Est. 1897 · Brisbane, Australia

Taylor & Colledge has crafted expert vanilla extracts for over a century.

In 1897 Taylor & Colledge won its first award for excellence in vanilla. Since then, our commitment to unsurpassed quality has earned us a reputation as one of the world's finest producers of vanilla.

Our full website is on its way.

We are building a new home for recipes, product details and stockists. In the meantime, here is an overview of our range and how to reach us.

New website coming soon
Our story

Vanilla has been our passion since the very first batch.


Founded in Brisbane in 1897, Taylor & Colledge has spent more than a century refining its own extraction techniques. We believe great flavour has the power to conjure memories, lift spirits and turn the everyday into something memorable.

We use only the finest ingredients, extracted straight from the source, so your creations carry true flavour and aroma. That care is why our range is trusted by home bakers and professional kitchens around the world.

Our range

Our commitment to quality is celebrated in our vanilla products and gourmet baking pastes.


Taylor & Colledge specialises in real flavour. We use only the finest ingredients, extracted straight from the source, to create true flavour and aroma. Full product details and stockists will return with our new website.

Taylor & Colledge Organic Vanilla Bean Paste tube

Organic Vanilla

Excellent for every recipe that calls for premium organic vanilla, in paste, extract and whole pods.

Taylor & Colledge Gourmet Almond Extract Paste tube

Extract Pastes

Easy-to-use baking pastes in vanilla bean, almond, lemon, coconut, lavender and peppermint.

Natural flavour extracts

Bright citrus, smooth almond and delicate florals for desserts, drinks and glazes.

Taylor & Colledge Orange Extract
Orange
Taylor & Colledge Lemon Extract
Lemon
Taylor & Colledge Almond Extract
Almond
Taylor & Colledge Rose Flavouring
Rose
Taylor & Colledge Coconut Flavouring
Coconut
The source

Every vanilla orchid is pollinated by hand on the one day it opens.


Our growing partners then cure the beans for months, setting them out in the sun each day and wrapping them each night. Taylor & Colledge has pioneered country-specific programs that support growers and their families and help make the vanilla industry more sustainable.

1897First award for excellence in vanilla
1 dayThe time each vanilla orchid stays open
9+Countries where our range is sold
Sustainable vanilla and fair stamp
Made for baking

A spoonful of real vanilla lifts a simple recipe.


Our full recipe library returns with the new website. Here is a taste of what our community bakes.

新しいウェブサイトを準備中です。

商品情報やレシピを掲載した新しいウェブサイトを現在制作しています。公開まで今しばらくお待ちください。

近日公開
Sustainability

未来のために、より持続可能なバニラ栽培を。


テイラー&カレッジは、バニラ生産者の収穫量向上とバニラ産業のサステナビリティ(持続可能性)向上を目指し、長年にわたり支援を続けています。

テイラー&カレッジのバニラ商品をお買い上げいただくことは、世界各地のバニラ生産者を支え、バニラ産業の未来に貢献することにつながります。私たちのさまざまな支援によって生産された最高品質のバニラのみを使用し、選りすぐりの商品を皆様のお手元にお届けします。

Our origins

世界有数の産地で育てられた最高品質のバニラを使用しています。


バニラは高温多湿で風通しの良い熱帯気候を好み、赤道から北緯・南緯それぞれ約20度のエリアが生育に適しています。

コモロ諸島

コモロ諸島はマダガスカルの沖合に位置し、世界有数のバニラ産地として知られています。芳醇な香りとウッディな風味が特徴で、多くの一流シェフに愛用されています。

フェアトレード団体と提携し、バニラ生産者が公正な市場価格で取引できるよう取り組んでいます。長年にわたり生産者と良好な関係を築いてきたからこそ、最高品質のバニラを入手することができます。

パプアニューギニア

パプアニューギニア(PNG)は太平洋の南西部に位置し、バニラ栽培に適した気候と肥沃な土地で知られています。バニラ・プラニフォリア種とバニラ・タヒテンシス種の両方が栽培されており、繊細でフルーティーな独特の香りと風味が特徴です。

テイラー&カレッジはパプアニューギニアの人々と20年にわたり信頼関係を築いてきました。この長期的な関係により、最高品質のパプアニューギニア産バニラを手に入れることができます。

マダガスカル

マダガスカルは世界一のバニラ生産量を誇り、世界のバニラビーンズのおよそ80%がマダガスカルとその周辺地域で生産されています。

マダガスカル産のバニラは一般に「ブルボンバニラ」と呼ばれ、甘くクリーミーで濃厚な香りが世界中のパティシエに人気です。この地域の生産者は収穫、キュアリング(熟成)、選別の技術に優れ、高品質で味わい深いバニラビーンズを生産しています。

トンガ王国 ババウ諸島

トンガ王国は南太平洋に浮かぶ約170の島々からなる国です。ババウ諸島は現在、高級バニラの産地として世界的に知られていますが、長い間バニラ栽培はほとんど行われていませんでした。

2013年3月に始まった「ババウ・トンガ・バニラプロジェクト」は、地元のコミュニティと協力して少数のバニラ農園を復活させる取り組みです。現在では約300軒のバニラ農家とその家族1,400人以上が参加するプログラムに成長しました。資金や設備、持続可能な農業技術の提供を通じて、トンガのバニラ産業の未来を支えています。

Sustainable Vanilla Initiative ロゴ
Sustainable Vanilla Initiative

サステナブル・バニラ・イニシアティブ


テイラー&カレッジは「サステナブル・バニラ・イニシアティブ(SVI)」のメンバーとして、バニラ産業を支援しています。SVIは、社会・環境・経済の面で持続可能な方法で生産された高品質な天然バニラの、長期的かつ安定した供給を目指す業界の自主的な取り組みであり、バリューチェーンに関わるすべての人々に利益をもたらすものです。

テイラー&カレッジ オーガニック バニラビーンズペースト(USDA・有機JAS認証)
Certified organic

USDAおよび有機JAS認証


テイラー&カレッジ オーガニック バニラビーンズペーストは100%天然のバニラビーンズから作られています。遺伝子組み換え原料や合成保存料は一切使用していません。USDAおよび有機JASの厳しい審査を経て、有機加工食品の規格に適合した商品として認証されています。

China · 中国

一个多世纪以来,孜孜不倦地完善香荚兰的制作工艺

Taylor & Colledge 1897年创立于澳大利亚布里斯本,120多年来不断完善独创的萃取工艺。我们对香荚兰满怀热忱。在产品制作中,我们只采用手工精选的优质香荚兰豆荚,以此确保产品拥有纯正的香荚兰香气和风味。

Founded in Brisbane in 1897, Taylor & Colledge has refined its own extraction process for more than 120 years, using only hand-selected, top-grade vanilla beans.

我们的全新网站正在建设中,即将上线。

新网站将提供完整的产品信息和食谱,敬请期待。

即将上线
Our range

我们的产品种类


Taylor & Colledge 提供一系列香草精、香草膏及香荚兰豆荚产品,为您的烘焙带来全新体验。

Taylor & Colledge 香草膏、香草精及香荚兰豆荚产品系列
All about vanilla

关于香荚兰,您需要知道的一切


几乎没有哪种香料像香荚兰一样,拥有如此充满异国风情的历史。从花朵到豆荚,再到装瓶的成品,欢迎跟随我们了解香荚兰悠久的历史、种植地区和烘焙秘诀,品味世界上最美妙的味道。

香荚兰的历史

  1. 15世纪之前

    墨西哥

    墨西哥东海岸的托托纳克人最早发现了香荚兰。他们将水、烘焙过的可可粉、研磨的香荚兰和蜂蜜混合,制作出最早的“热巧克力”饮品。

  2. 1519年

    西班牙

    阿兹特克帝国君主蒙特祖马以一杯热巧克力款待西班牙征服者科尔特斯。科尔特斯将可可豆和香荚兰带回西班牙后,它们很快在欧洲上层社会和贵族中流行起来。

  3. 17世纪

    英国

    在药剂师的建议下,英国女王伊丽莎白一世开始在甜品中加入香荚兰。从此,香荚兰成为珍贵的调味品,被用于制作蛋奶冻、布丁和蛋糕。

  4. 1836年

    比利时

    比利时植物学家查尔斯·莫伦发现,香荚兰花在没有外力帮助的情况下无法授粉。在原产地墨西哥,香荚兰花依靠当地的无刺蜂授粉后才能结出豆荚。

  5. 1841年

    留尼汪

    留尼汪岛的埃德蒙·阿尔比乌斯发明了为香荚兰花人工授粉的技术,为马达加斯加日后成为全球最大的香荚兰产区铺平了道路。

  6. 1897年

    澳大利亚

    Taylor & Colledge 在澳大利亚布里斯本成立。如今,我们的产品已出口到九个国家,深受世界各地消费者的信赖。

Where vanilla grows

全球香荚兰的种植区域


得益于1841年在留尼汪岛发明的人工授粉技术,香荚兰得以在全球湿热的热带地区广泛种植。如同巧克力、葡萄酒和咖啡,不同产地的香荚兰各有独特的风味。

全球香荚兰种植区域地图:墨西哥、塔希提、乌干达、马达加斯加、印度、印度尼西亚、巴布亚新几内亚、汤加
Growing

种植:18个月的魔法


香荚兰如何种植

香荚兰是一种攀援生长的兰科植物,每朵花只开放一天。种植者必须每天巡视农场,为当天开放的花朵人工授粉。每朵授粉成功的花只结一根豆荚。豆荚在藤蔓上生长约9个月成熟后,再由人工采摘。

熟化:最神奇的一步

晾晒过程还需要约9个月。豆荚每天要手工铺开在阳光下晾晒,夜晚再包裹起来保温发汗。没有这一缓慢而细致的过程,豆荚几乎没有香味。晾晒完成后,豆荚按等级挑选,最优质的豆荚被运往 Taylor & Colledge,经萃取后制成香草精和香草膏。

Our products

用不同形式的香荚兰烘焙


香荚兰豆荚

香荚兰最纯粹的形式。豆荚从藤蔓上采摘后,在阳光下慢慢晒干,再根据长度和饱满度分级挑选。Taylor & Colledge 的香荚兰豆荚为优质级,即最高等级。

香草精

从纯香荚兰豆荚中萃取。将香荚兰豆荚浸泡在水和酒精的混合液中(有时会加入糖)即可制成香草精。120多年来,Taylor & Colledge 不断改进萃取工艺,制作出更加香醇浓郁的香草精。

香草膏

香荚兰豆荚的便捷替代品,效果同样出色。以纯正浓缩的香草精为基础,加入成千上万粒细小的香荚兰籽制成。香草膏拥有与香荚兰豆荚相同的香味,也可代替香草精使用,带来更浓郁的香荚兰风味。

Using vanilla

为您的食谱选择合适的香荚兰


香荚兰在烘焙中有两种用法:作为主角,打造奶香浓郁的甜品和香草纸杯蛋糕;或作为配角,平衡并突出巧克力、水果或香料的风味。选择哪种香荚兰产品,还要看食谱的特点。

高脂类食谱

风味更浓郁的香草膏或浓缩香草精是最佳选择,能充分融入芝士蛋糕、蛋奶酱和黄油糖霜中的奶油、黄油和蛋黄。

轻盈类食谱

制作蛋白霜和打发奶油等需要保留空气的甜品时,应选择香草膏、香荚兰豆荚或香草粉。

液体较多的食谱

制作普通蛋糕、松饼和酱汁时,香草精是最佳选择,香草精带入的少量液体不会影响成品效果。